¿Qué es la crema para ensaladas? - Todo lo que debe saber - Solococinar (2024)

La crema para ensaladas es una forma estupenda de disfrutar de cualquier tipo de ensalada y también puede ayudar a realzar significativamente el sabor de otras recetas.

¿Qué es la crema de ensalada? La crema de ensalada es una mezcla de aceite, huevos, vinagre y una serie de especias y hierbas. Puede compararse con la mayonesa, pero tiene algunas diferencias clave que la distinguen de la mayonesa normal.

Puede preparar cualquier versión en casa y, en algunos casos, también puede acercarse mucho al sabor de las cremas para ensaladas comerciales.

Lea a continuación para saber más sobre qué es la crema para ensaladas, sus usos, en qué se diferencia de la mayonesa, ¡y mucho más!

Crema de ensalada frente a mayonesa

Como ya se ha mencionado, la crema para ensaladas está estrechamente relacionada con la mayonesa, ya que incluye una mezcla emulsionada de aceite, huevos y un ácido, ¡pero ahí acaban las similitudes!

La nata para ensaladas utiliza una proporción de ingredientes completamente distinta a la de la mayonesa. Por ejemplo, la mayonesa tiene un menor contenido ácido que la crema para ensaladas.

La mayonesa también depende de la yema de huevo para emulsionar la mezcla, mientras que la crema de ensalada utiliza una proporción menor de yemas de huevo en comparación con la mayonesa.

Estas pequeñas diferencias afectan en gran medida al sabor, la consistencia y el color de la crema para ensaladas y la hacen muy versátil al añadirle aromas y especias; además, la crema para ensaladas puede contener más sabores umami que la mayonesa.

Tiene un sabor picante y ligeramente ácido debido al vinagre añadido, mientras que la mayonesa tiene un sabor ácido muy tenue con toques de sal y un poco de mostaza (si se añade como ingrediente).

Normalmente, la crema para ensaladas requiere los siguientes ingredientes:

• Vinagre de alcohol
• Huevos
• Aceite
• Sal
• Agua
• Azúcar

Estos ingredientes constituyen la base de la crema para ensaladas y algunos incluso pueden añadir otras especias para realzar el sabor del aliño.

Por ejemplo, es habitual añadir cebolla en polvo, mostaza, pimienta y otros aromatizantes para cambiar el sabor y la textura de la salsa.

Por su parte, la mayonesa sólo requiere 4 ingredientes básicos: huevos, sal, aceite y ácido (vinagre o zumo de limón). La mayonesa comercial también puede incluir mostaza, azúcar y otros aditivos para mejorar su sabor o hacerla más cremosa.

Como ya se ha dicho, tanto la crema para ensaladas como la mayonesa tienen algunas similitudes en cuanto a sus ingredientes, pero las proporciones de cada uno de ellos los diferencian. Basta con probar ambos aliños para saber cuál es cuál.

Además, la mayonesa tiene un marcado color blanquecino, mientras que el aliño para ensaladas suele ser amarillo pálido. El aliño de ensaladas también puede ser un poco más líquido que la mayonesa, ya que en muchas recetas se utiliza como aliño casi fluido.

Cabe señalar que no existe una ciencia exacta a la hora de preparar la crema de ensalada. Algunos utilizan mayonesa como base, mientras que otros intentan mantener la tradición mezclando solo yemas de huevo duro o una combinación de ambas.

Dependiendo del sabor que desee, puede personalizar fácilmente la crema de ensalada para adaptarla a sus preferencias.

Si desea una mezcla de sabor más comercial, puede optar por una base de mayonesa, que le proporcionará una crema para ensaladas de sabor similar a la que ofrecen marcas como Heinz.

Alternativamente, puede mantenerlo simple apegándose a estas raíces de condimentos y usando huevos duros, mostaza y otros saborizantes para hacer una consistencia más líquida.

Recuerde que, cuando se trata de aliños para ensaladas, puede elegir el que más le guste, siempre que procure que sea saludable.

Los múltiples usos de la crema para ensaladas

Como ya se ha comentado, la crema para ensaladas se utiliza mucho como aliño para muchos tipos de ensaladas. En algunos casos, también puede sustituir al aliño César.

Si desea realzar el sabor de su ensaladera, un chorrito de nata para ensaladas le vendrá muy bien.

Es un condimento estupendo para sacar el máximo partido a cualquier verdura de hoja verde.

Aquí es donde más ayuda la nata para ensaladas. Al contener una mezcla de ingredientes sanos y sabrosos, la crema de ensalada puede ser una forma excelente de realzar el sabor de la ensalada manteniendo casi intacto su perfil nutricional.

Comparada con otros tipos de condimentos, la crema para ensaladas ofrece sobre todo una opción mejor y más sana.

Por ejemplo, si comparáramos la crema de ensalada con la ensalada César, esta última no sería un buen sustituto por su alto contenido en sodio.

Por supuesto, la crema para ensaladas no es completamente sana debido al uso excesivo de aceite, pero sigue siendo un sustituto mucho mejor cuando se trata de otros condimentos más pesados.

Además, su versatilidad la convierte en una excelente opción para muchos tipos de alimentos, no sólo ensaladas.

La crema de ensalada también se puede verter sobre frituras como las patatas fritas, un plato de deliciosa poutine, tiras de pollo frito, etc. A continuación hablaremos en detalle de sus usos.

Cómo se fabrica

Ya hemos hablado de los ingredientes básicos de la crema para ensaladas, ¡ahora vamos a ver cómo preparar este delicioso condimento en casa!

También hablaremos de algunas variaciones geniales que puede utilizar para realzar aún más el sabor de este aliño.

Crema de ensalada casera tipo Heinz

Esta es una gran receta para cualquiera que disfrute de la Crema para Ensaladas Heinz.

Esta receta reproducirá más o menos el mismo sabor y será una opción más saludable debido a la ausencia de conservantes y otros aditivos nocivos que suelen encontrarse en los aliños comerciales.

Ingredientes

• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• ½ taza de azúcar en polvo
• ¼-½ taza de leche evaporada
• 1-2 cucharaditas de vinagre de arroz(o vinagre de su elección)

Instrucciones

1. Empieza haciendo una emulsión (mezcla) de huevos, aceite, zumo de limón y sal. Mézclalo todo en un bol pequeño utilizando una batidora eléctrica hasta que obtengas una mezcla cremosa y totalmente incorporada. Esta será la base de mayonesa que necesitarás para hacer la crema de ensalada.
2. Vierta la mayonesa casera en un bol más grande y añada el azúcar en polvo. Mézclelo todo hasta que esté totalmente incorporado. A continuación, añada la leche evaporada a la mezcla en pequeñas cantidades sin dejar de mezclar.
3. La leche evaporada dará a la crema de ensalada un sabor rico y cremoso. También puede utilizar leche entera, pero si desea el mismo sabor de calidad comercial, entonces tendrá que utilizar leche evaporada para esta receta.
4. Una vez añadidos el azúcar y la leche, se termina añadiendo el vinagre de arroz y mezclando hasta obtener una crema de ensalada ligeramente líquida pero adecuadamente espesa.

Esta receta será suficiente para llenar dos frascos herméticos para condimentos de tamaño pequeño.Guarde esta crema casera para ensaladas en el frigorífico a 40 °F y utilícela en un plazo de 25-30 días.

Esta crema para ensaladas también puede ser un gran condimento multiusos, ya que no sólo se puede utilizar en ensaladas. Te recomendamos probarla con pollo frito o una ensalada de pollo.

Crema para ensaladas de sabor tradicional

Si quieres ir a lo tradicional, aquí tienes otra receta estupenda con la que prepararás una crema de ensalada clásica.

Ingredientes

• 2 yemas de huevo duro
• 2 cucharaditas de mostaza
• Zumo de medio limón
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco(o vinagre de sidra)
• 1 cucharada rasa de azúcar
• 150 ml de nata doble
• Sal y pimienta(al gusto)
• Leche

Instrucciones

1. Separar las claras de la yema. Para esta receta, solo trabajaremos con la yema.
2. En un bol, pon la yema, el zumo de limón, el azúcar, la mostaza y el vinagre, y mézclalo todo con una batidora eléctrica. También puedes utilizar una batidora, pero eso requerirá mucho trabajo por tu parte.
3. Incorporar lentamente la mitad de la nata hasta que la mezcla quede espesa y cremosa. Cuando adquiera la consistencia adecuada, deje de batir. Continúe batiendo la mezcla con una cuchara durante unos 2-3 minutos. Si la consistencia es demasiado espesa, añada un chorrito de leche para que vuelva a quedar líquida.
4. Añadir sal y pimienta a la mezcla y mezclar con una cuchara. Puede probar la crema de ensalada en este punto y ajustar los sabores en consecuencia.
5. Ya está. Rocía un poco de esta salsa sobre las claras de huevo cocidas sobrantes y ¡pruébalo!

Con esta receta obtendrá una deliciosa crema de ensalada tradicional que podrá utilizar no sólo en ensaladas, sino también con otros alimentos.

Para guardar este condimento, páselo a un recipiente hermético y consérvelo en el frigorífico a 40°F durante un mes aproximadamente. No congele esta mezcla ya que puede perder su sabor y emulsión.

También puede ajustar la cantidad de los ingredientes para hacer un lote que sea perfecto para sus necesidades.

Puede que se haya dado cuenta de que esta receta requiere un huevo duro en lugar de un huevo crudo, como en la receta anterior. Muchas personas dudan a la hora de utilizar huevos crudos para hacer crema de ensalada por miedo a la contaminación.

Sin embargo, siempre que utilices huevos pasteurizados y no incluyas cáscaras de huevo en la mezcla, estarás a salvo. Además, el vinagre añadido y la acidez de la mezcla eliminarán cualquier bacteria nociva, incluida la Salmonella.

Si tiene tendencia a añadir cáscaras de huevo al cascarlos, un buen consejo profesional sería lavar primero los huevos con un jabón o líquido antibacteriano y cascarlos en un bol aparte. Retire las cáscaras antes de añadir los huevos a la mezcla.

Receta rápida de crema para ensalada

Si buscas una solución rápida, aquí tienes otra receta estupenda. Utiliza muchos ingredientes comunes y se prepara en menos de 5 minutos.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mayonesa(cualquier marca sirve)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de vinagre de vino blanco
• ⅛ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Mezcle la mayonesa, la salsa Worcestershire, la sal y la mostaza en un bol. Batir todo junto hasta que esté completamente hom*ogéneo.
2. Añadir el vinagre y mezclar bien hasta que todo esté completamente incorporado.
3. También puede añadir un chorrito de leche para que la mezcla quede un poco líquida. Esto le resultará muy útil cuando tenga que rociarlo sobre ensaladas u otros alimentos.

Ya está. Esta es una forma extremadamente fácil y rápida de disfrutar de una crema de ensalada de gran sabor sin hacer mucho esfuerzo.

Puede guardar la crema de ensalada en el frigorífico durante unos 2-3 días. Te recomendamos que hagas tandas más pequeñas de esta receta para que sea más fácil consumirla.

Como la receta ya es bastante fácil de hacer, puedes prepararla según tus necesidades en el momento sin necesidad de guardarla para utilizarla más tarde.

Crema de ensalada frente a otros condimentos

La crema para ensaladas comparte algunos ingredientes con otros condimentos de gran sabor, como la salsa Mil Islas, la mostaza con miel a base de mayonesa, el aderezo César, etc.

Todos estos condimentos utilizan mayonesa como base, pero en el caso de la crema de ensalada tradicional, se puede prescindir de la mayonesa utilizando simplemente huevos duros.

Además, la crema para ensaladas suele ser muy versátil por los añadidos que se le pueden hacer.

Aunque existe una receta tradicional para este aliño, hay varias variaciones que puedes probar con cualquiera de las recetas anteriores para hacerlo a tu gusto.

También puede experimentar y mezclar diferentes condimentos con la crema de ensalada para cambiar su sabor y textura.

Por ejemplo, añadir un chorrito de salsa Mil Islas le dará un sabor más redondo, dulce y brillante debido al ketchup añadido.

Además, para realzar el sabor de la nata para ensalada normal, también puedes probar a añadir cebolla en polvo, ajo en polvo o incluso glutamato monosódico para potenciar su sabor.

Hay muy pocos restaurantes que hagan la versión básica de esta salsa porque cada uno intenta darle su toque a la receta para mejorarla.

Buenas maneras de probar la crema para ensaladas

Como ya se ha mencionado, el uso de la nata para ensaladas va más allá de las ensaladas.

Este aliño se puede utilizar en arroces, barbacoas y mucho más. Aquí tienes unas cuantas formas estupendas de probar esta salsa:

Filetes y barbacoa

La crema de ensalada puede rociarse sobre los filetes e incluso utilizarse como condimento aparte.Los matices ácidos y cítricos de esta mezcla combinan a la perfección con todos los sabores de la carne.

Incluso puede rociar este aliño sobre crujientes patatas fritas. Confía en nosotros, deshazte de los condimentos habituales y prueba la crema de ensalada con tu filete la próxima vez para vivir una experiencia única.

Filetes de pescado

La crema para ensaladas es un excelente sustituto de la salsa tártara. Ofrece más sabores y también puede realzar el sabor del filete.

La salsa tártara utiliza mayonesa como base con pepinillos picados y hierbas. La crema para ensaladas tiene el mismo sabor pero utiliza ingredientes diferentes.

La acidez de los pepinillos se sustituye por vinagre, mientras que a la crema de ensalada se le pueden añadir otras especias y hierbas para que sepa más a salsa tártara, ¡pero mejor!

Si ha estado buscando una gran alternativa para los filetes de pescado, este es un buen lugar para empezar.

Bocadillos

Un chorrito de crema de ensalada sobre los sustitutos es una forma estupenda de disfrutar de este aliño. Si te gusta un buen sándwich de verduras y carne ligero, te recomendamos encarecidamente que lo pruebes con crema de ensalada.

Tueste el pan, añada verduras crujientes y frescas y una selección de sus tipos de carne favoritos. Rocíe con crema para ensaladas y otros condimentos según sea necesario y ¡prepárese!

Estamos seguros de que se convertirá en su nueva forma favorita de disfrutar de los bocadillos. Si quieres aún más sabor, te recomendamos que añadas unaspatatas fritas al bocadillo.

El sabor almidonado de las patatas fritas y los matices ácidos del aliño se complementarán a la perfección.

Ensalada César

Puede que algunos pongan el grito en el cielo ante esta sugerencia, pero lo crea o no, utilizar nata para ensaladas en lugar de aliño César puede ser una alternativa mejor en algunos casos.

Sin duda, los aliños César están más adaptados a los sabores salados y umami, pero si lo que busca es un sustituto bajo en calorías en comparación con los aliños calóricos habituales, la crema para ensaladas es la mejor opción.

Esto será especialmente impactante si no te gustanlas anchoas, ya que los aliños César suelen llevarlas como ingrediente.

Además, puede utilizar la receta de crema rápida para ensaladas que hemos mencionado anteriormente para obtener más o menos los mismos sabores que un aliño César típico.

Pollo frito o ensalada de pollo

Esto es una obviedad y un gran consejo para cualquiera que quiera darle un toque a su comida frita.

La crema de ensalada puede utilizarse como adobo y como salsa para el pollo frito.

La acidez ayudará a ablandar el pollo, mientras que los demás ingredientes (mostaza, azúcar, pimienta, etc.) resaltarán los sabores salados de la carne. También puedes añadir más especias y hierbas para realzar aún más el sabor.

La crema de ensalada se puede rociar sobre una ensalada de pollo, sólo tiene que mezclar algunas de sus verduras favoritas y añadir unas lonchas depolloasado ofrito.

Poutine

Probablemente deberíamos advertir a nuestros lectores de que no lo hagan, ya que es muy adictivo. Lo bueno de la poutine es que todo vale.

Si desea elevar un plato normal de poutine al siguiente nivel, le recomendamos que añada un chorrito por encima de las patatas fritas justo antes de servirlas.

La rica textura cremosa junto con el tirón y los sabores del queso y otros ingredientes harán de esto un éxito instantáneo.

Se trata de un plato reconfortante que no querrá perderse.

Preguntas relacionadas

Ahora que ya conoces los conceptos básicos de la nata para ensaladas, cómo se elabora y cuál es la mejor forma de utilizarla, aquí tienes algunas preguntas relacionadas con este delicioso aliño.

¿Se puede utilizar mayonesa baja en grasa en la crema de ensalada?

Sí, puede utilizar mayonesa baja en grasa para hacer crema de ensalada en casa. Si el sabor le resulta un poco insípido, le recomendamos que añada más condimentos (especias y hierbas) para equilibrar el sabor del aliño.

¿Se puede utilizar la crema de ensalada para cubrir la pizza?

Sí, la nata para ensaladas puede utilizarse como condimento para muchos platos. También puedes añadirla con otros ingredientes cuando prepares pizza casera.

La mejor manera de disfrutarla sería añadir la crema de ensalada por encima con un movimiento en espiral utilizando una salsera después de que la pizza se haya cocinado.

Quedará genial y añadirá una textura rica y cremosa a la pizza. Puede que incluso te haga gracia si la utilizas como sustituto de la salsa para pizza.

¿Se puede utilizar la crema de ensalada para marinar la carne?

Sí, la crema para ensaladas puede utilizarse para marinar pollo y otros tipos de carne.

Le recomendamos que añada también otras especias y hierbas para crear una capa adicional de sabor para el pollo. Puedes conseguir resultados aún mejores utilizando crema para ensaladas sin mayonesa.

La receta de crema de ensalada de sabor tradicional que hemos compartido anteriormente funcionará mejor con la carne, pero si tiene poco tiempo, cualquier aderezo de crema de ensalada también funcionará bien.